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Tartelettes au citron meringuées

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Ingrédients

Adjust Servings:
Pour la pate
250 g de Farine
125 g de beurre doux à température ambiante
1 Jaune d'oeuf
Une pincée de sel
Une eau très froide
Pour la crème au citron
200 g de jus de citron
3 Jaunes d'oeuf
30 g de Maizena
120 g de Sucre
30 g de Beurre
Pour la meringue
3 Blancs d'oeuf
180 g de Sucre

Tartelettes au citron meringuées

Des tartelettes pas comme les autres

  • 1 h 10 min
  • Sert 4
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la pate

  • Pour la crème au citron

  • Pour la meringue

Directions

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Etapes


1
Fait

Pour la pate brisée

Dans un saladier travaillez la farine avec le beurre doux, ajoutez le jaune d’œuf et le sel, ramassez la pâte avec de l'eau petit à petit sans la travailler juste ramassez avec le bout des doigts.

2
Fait

Mettez dans un film alimentaire , et laissez au réfrigérateur pendant 40min.

3
Fait

Préparez vos moules et coupez le papier de cuisson selon le diamètre des moules.

4
Fait

Préchauffez le four a 180°.

5
Fait

Abaissez la pâte à l’aide d'un rouleau , coupez des ronds à l'aide d'un emporte pièce d'une taille supérieure de vos moules.

6
Fait

Garnissez vos moules de pâte et piquez avec une fourchette puis couvrez-les de papier sulfurisé et remplissez-les avec des haricots blancs, pois chiches ... pour les faire cuire à blanc pendant 10 min a 180°.

7
Fait

Après ce temps retirez le papier sulfurisé et les haricots et laissez encore cuire pendant 5min , vous remarquerez que le bas et légèrement doré, sortez les du four.

8
Fait

Pour la crème au citron

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la crème sauf le beurre , mettez sur un bain marie et remuez tout le temps jusqu’à ce qu'il devienne épais et onctueux , retirez du feu et ajoutez le beurre; couvrez et laisser refroidir.

9
Fait

Pour la meringue

Montez les blancs d’œuf avec un batteur en ajoutant le sucre peu à peu jusqu’à l'obtention d'une meringue.

10
Fait

Remplissez vos fond de tarte avec la crème au citron.

11
Fait

Versez la meringue dans une poche à douille puis dressez des petites spirales sur les tartelettes.

12
Fait

Faites dorer au chalumeau, ou les passer au grill quelques minutes , surveillez elle doivent obtenir une légère couleur dorée.

13
Fait

S'il vous reste la meringue continuez a faire des petites spirales sur un plateau couvert de papier sulfurisé , mettez au four a 120° pendant 1h et régalez vous.

Sarah B

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