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Chorba Frik

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Ingrédients

Viande de mouton coupé en grox cubes
1 Oignon finement rapé
3 Tomates
1 bouquet de Coriandre
1 branche de Céleri
1 poignée de Pois chiches trompés la veille
gousse d' Ail
1 verre de Frik
3 c.à.s d' Huile
1/2 c.à.s de Smen
Sel
1/2 c.à.c de Canelle
1/2 c.à.c de Poivre rouge
1/2 c.à.c de Poivre noir
1 c.à.c de Tomate concentrée
1/2 c.à.c de Menthe
1 Piment vert

Chorba Frik

Cuisine:
    • Moyen

    Ingrédients

    Directions

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    Chorba Frik, c’est quoi ?

    La Chorba Frik, appelée aussi Jari Frik est une soupe Algérienne traditionnelle préparée a base de viande de mouton ou d’agneau et de blé concassé appelé Frik ; ou vermicelles.

    Vous pouvez tout de même la préparer à base de viande de veau ou de poulet en cas d’indisponibilité du mouton ou d’agneau.

    Le mot Chorba peut avoir deux origines, sémitique et persane selon wikipedia.

    Reine de la table ramadanesque :

    Cette soupe rouge à la fois légère et délicieuse, préparée principalement en Algérie, en Tunisie et au Maroc, notamment au mois de Ramadan; est servie tous les jours juste après l’appel à la prière du Maghreb au Ramadan comme entrée d’où le titre de “reine de la table ramadanesque“; un titre pour lequel la Hrira est entrée en compétition dans l’espoir de le détenir surtout à l’ouest Algérien.

    Je vous laisse lire la recette ci-dessous, et je vous invite à me laisser vos avis dans les commentaires ou sur notre page Facebook.

     

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    Etapes


    1
    Fait

    Dans une marmite, faites revenir la viande avec l’huile et le smen. Une fois la viande bien dorée, rajoutez l’oignon finement râpé, la branche de céleri, l’ail, le coriandre ciselé et la cuillère de tomate concentrée ; Rajoutez la cannelle, le poivre rouge et noir, le sel puis les pois chiches.

    2
    Fait

    Mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes en remuant. Puis ajoutez les tomates réduites en purées et laissez revenir encore pour quelques minutes.

    3
    Fait

    Arrosez avec 1 litre et demi d’eau bouillante , fermez la marmite et laissez cuire a feu doux. A mi-cuisson de la viande versez le FRIK ( blé concassé ) que vous avez déjà rincé dans la marmite et laissez gonfler.

    4
    Fait

    Remuez de temps en temps pour que le frik ne colle pas au fond de votre marmite … 5 minutes avant d’éteindre le feu rajoutez le piment vert ( surveillez le piment qui peut éclater et s’ouvrir au sein de la soupe en cas ).

    5
    Fait

    Saupoudrez de coriandre haché et de menthe et servez chaud avec du matlou3 ou de la kesra (galette).

    Yas B

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